期刊文章详细信息
核磁共振技术在食品分析检测中的应用
Application of nuclear magnetic resonance technology in food analysis and detection
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海理工大学,食品质量与安全研究所,上海200093
基 金：教育部新世纪优秀人才计划(07-0559);上海市东方学者计划
年 份：2011
卷 号：32
期 号：1
起止页码：325-329
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：核磁共振检测技术是一种新型的食品无损检测技术。介绍了核磁共振的基本原理和优势,综述了国内外核磁共振技术在食品中的水分、油脂、玻璃态转变、碳水化合物、蛋白质及品质鉴定等方面的研究进展,但该技术在实际应用中仍然存在一些问题,有待进一步研究。
关 键 词：核磁共振 食品 分析 检测
分 类 号：TS201.1]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
