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反相高效液相色谱法测定白酒中糠醛
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林化工学院分析测试中心,吉林132022
年 份：2010
卷 号：46
期 号：12
起止页码：1470-1471
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：糠醛又称呋喃甲醛或麸醛,广泛存在于蒸馏酒中。它主要是由戊聚糖分解或酵母发酵所产生,具有一定的毒性。传统的酿造工艺生产的白酒普遍含有一定量的糠醛,糠醛是构成白酒风味的重要成分,含量在300 mg·L^（-1）以下时,能赋予白酒特殊的香味。
关 键 词：反相高效液相色谱法 白酒风味 糠醛 测定 呋喃甲醛 酵母发酵 酿造工艺 蒸馏酒
分 类 号：O657.7]
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