文献类型：期刊文章

作　　者：居益民[1] 周慧娟[2] 叶正文[2] 乔勇进[2]

机构地区：[1]上海市宝山区林业站,上海201901 [2]上海市农业科学院林木果树研究所,上海201106

出　　处：《食品与机械》

基　　金：科技部星火项目(编号:2009GA680002)

年　　份：2010

卷　　号：26

期　　号：6

起止页码：40-43

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以上海主栽猕猴桃品种红阳猕猴桃为试材,探讨不同浓度1-MCP处理对猕猴桃低温贮藏期间内部品质、感官品质及生理生化的影响。结果表明:适宜浓度的1-MCP处理显著抑制了果实的呼吸强度,减缓了其衰老进程;可保持较高的果实硬度和可溶性固形物含量,显著抑制果实可滴定酸、VC含量的下降,并抑制贮藏期间果皮和果肉叶绿素的降解,有效防止果肉组织的褐变度,较好地保持膜细胞完整性。其中以浓度为750nL/L的处理效果最好,贮藏至第80天,果实好果率高达96.67%,可溶性固形物19.18%,VC含量109.09mg/100g。

关 键 词：1-MCP处理 猕猴桃 贮藏保鲜

分 类 号：S663.4]