文献类型：期刊文章

作　　者：杨芳[1,2] 王新风[1,2] 翁良[1] 戈群妹[1] 陈珊珊[1]

机构地区：[1]淮阴师范学院生命科学学院资源微生物研究所,江苏淮安223300 [2]江苏省生态农业生物技术重点实验室,江苏淮安223300

出　　处：《食品科学》

基　　金：江苏省教育厅高新产业项目(JHZD04-006);江苏省大学生实践创新训练项目(JSDXS20090212);淮阴师范学院教授基金项目(08HSJSK05)

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：23

起止页码：76-78

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：用水提醇沉法提取北京羊肚菌(MB)和淮阴羊肚菌(MH)菌丝体胞内多糖(IPS1),经脱色及脱蛋白得纯化多糖(IPS2)。采用水杨酸法测定IPS1和IPS2对·OH的清除作用;邻苯三酚自氧化法测定IPS1和IPS2对O2·的抑制作用。结果表明:IPS1和IPS2均能明显地清除·OH和抑制O2·的能力,在1～5mg/mL质量浓度范围,抗氧化活性随质量浓度的增加而增加。MB和MH提取的IPS1和IPS2清除O2·能力差异不显著,MB和MH提取的IPS1清除·OH能力的差异也不显著,MH提取的IPS1和IPS2之间清除·OH能力差异显著,质量浓度为5mg/mL时,IPS1清除能力只有22.57%,而IPS2清除能力高达46.27%,表明MH的胞内多糖的清除·OH能力明显高于MB胞内多糖。

关 键 词：羊肚菌 胞内多糖 抗氧化性

分 类 号：TS201.3]