期刊文章详细信息
天然植物食用香辛料在烹调中的应用
The application of natural plant food spice in cooking
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏食品职业技术学院旅游烹饪系,江苏淮安223003
基 金：2009年江苏省高等学校大学生实践创新训练计划支持
年 份：2010
卷 号：35
期 号：12
起止页码：113-116
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：文章主要介绍了天然植物食用香辛料在烹饪中的调香、调味、调色和延长烹饪原料的保质期等方面的作用及运用,旨在为烹饪行业合理地运用香辛料提供一定的理论依据,从而更好地发挥香辛料的使用价值。
关 键 词：食用香辛料 调香 调味 调色 延长保质期
分 类 号：TS264.3]
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