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复合酶法提取红枣多糖工艺研究
Study on extraction of jujube polysaccharide by complex enzyme method
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]好想你枣业股份有限公司,新郑450000 [2]郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002
年 份：2010
期 号：4
起止页码：31-33
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以红枣为材料,运用正交实验法研究不同复合酶用量、提取温度、pH和提取时间对红枣多糖提取率的影响,结果表明:复合酶添加量1.0 g/100 g,提取温度48℃,pH5.2,提取时间2.2 h,红枣多糖的提取率最高,提取率为4.61 g/100 g。复合酶法优于热水浸提法。
关 键 词：红枣 多糖 复合酶 提取
分 类 号：TS24]
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