文献类型：期刊文章

作　　者：李莹莹[1] 吴彩娥[1] 杨剑婷[2] 贾韶千[1] 徐文斌[1] 彭方仁[1]

机构地区：[1]南京林业大学森林资源与环境学院,江苏南京210037 [2]安徽科技学院食品药品学院,安徽凤阳233100

出　　处：《食品科学》

基　　金：教育部博士点基金项目(200802980004;20070298008);国家自然科学基金项目(30872055)

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：22

起止页码：36-40

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以白果为原料,采用不同的原料处理及蛋白质提取方法,运用单因素和正交设计的方法,以料液比、提取时间、提取液浓度、提取液pH值为考察因素,研究白果蛋白质提取的最佳工艺条件,并对提取的白果蛋白进行SDS-PAGE凝胶电泳分析。结果表明:经过冷冻干燥处理的白果采用Tris-HCl提取法获得的白果蛋白含量较高;Tris-HCl法提取白果蛋白的最佳工艺为pH8.5、0.15mol/L Tris-HCl溶液、料液比1:20(g/mL)、提取时间4h,白果蛋白质的提取率达到75.01%。白果蛋白SDS-PAGE分析表明,白果蛋白中约含13条亚基,主要为21kD和32kD的两种亚基,白果蛋白的亚基主要集中在31～100kD,占亚基总数的77%。

关 键 词：白果 蛋白质 提取  SDS-PAGE

分 类 号：S664.3] TS201.2]