文献类型：期刊文章

作　　者：孟良玉[1] 兰桃芳[1] 卢佳琨[1] 张艺凡[1] 初莹莹[1]

机构地区：[1]渤海大学生物与食品科学学院,辽宁省食品质量安全与功能食品重点实验室,辽宁锦州121013

出　　处：《食品科学》

基　　金：渤大博士启动科研基金项目(BSQD2010-006),渤海大学大学生创新实验项目(BDCX-019;BDCX-SP008)

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：21

起止页码：98-100

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对蜂胶提取物抑菌性能进行研究,同时以蜡样芽孢杆菌为指示菌研究蜂胶提取物抑菌成分的稳定性。结果表明:蜂胶提取物具有较强的抑菌活性,对热处理、pH值、紫外线、金属离子均具有较好的稳定性,仅在121℃或pH10处理后其抑菌活性才明显下降。

关 键 词：蜂胶 抑菌 稳定性

分 类 号：TQ929.2]