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红酵母发酵生产β-胡萝卜素
The Fermentation Production of β-Carotene by Rhodotorula
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国药科大学食品科学与安全系,江苏南京210009
基 金：国家自然科学基金项目(31071590)
年 份：2010
卷 号：31
期 号：12
起止页码：250-255
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：β-胡萝卜素具有提高人体免疫力、抗氧化、防癌抗癌等重要的生理功能,可广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。利用红酵母发酵生产β-胡萝卜素具有发酵周期短、营养要求简单、菌体营养丰富可综合利用等优点。本文从菌种的分离筛选和改造、发酵工艺优化、产物提取及菌体综合利用等方面,综述目前国内外利用红酵母发酵生产β-胡萝卜素的研究概况。
关 键 词：红酵母 Β-胡萝卜素 发酵
分 类 号：R151]
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