期刊文章详细信息
专用小麦粉生产中的品质监控
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖南省冷水滩面粉厂,湖南永州425000
年 份：2010
卷 号：24
期 号：6
起止页码：27-30
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：简述了专用小麦粉的特点,生产工艺中的控制及完善的后处理工艺,针对不同面制食品加工特性和品质不同要求而生产小麦粉应达到的质量标准。从清理工艺、着水润麦工艺、制粉工艺进行了全面的分析,提出了生产专用小麦粉应注意的一些问题和控制好专用小麦粉品质的措施。
关 键 词：专用小麦粉 特点 生产工艺 制粉控制 后处理工艺
分 类 号：TS211]
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