文献类型：期刊文章

作　　者：王惠琴[1,2] 倪成良[1] 郑大威[1,2] 钟儒刚[1,2] 闫红[1]

机构地区：[1]北京工业大学生命科学与生物工程学院,北京100124 [2]北京市饮料及食品添加剂质量监督检验站,北京100124

出　　处：《食品与发酵科技》

基　　金：2009年北京工业大学大型设备功能开发及小型教学仪器研制项目

年　　份：2010

卷　　号：46

期　　号：6

起止页码：90-92

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、IC、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：无机砷的毒性远大于有机砷,而无机砷的毒性又因价态的不同而不同,As3+比As5+毒性强,因而食品中无机砷的价态分析在监测食品的安全性中有着重要的作用。选取市场上人们常食用的四种水产食品,利用氢化物发生原子荧光光度法分析测定As3+和As5+的含量。其最低检出限为0.006mg/kg,相对标准偏差在1.81%～2.66%之间,加标回收率在95%～105%之间,所测样品中总无机砷含量在0.065mg/kg～0.081mg/kg之间。其中,As3+含量在0.039mg/kg～0.048 mg/kg之间,As5+含量在0.026mg/kg～0.033mg/kg之间,As3+含量略高于As5+含量。该方法有较好的精密度和准确性,适用于食品中不同价态砷的测定分析。

关 键 词：无机砷 原子荧光 价态 水产品

分 类 号：TS254.7]