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气相色谱法测定酱油中氯丙醇
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广东商检局广州进出口食品检验研究中心 [2]华南理工大学食品与生物工程学院
年 份：1999
期 号：5
起止页码：26-27
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：０引言水解植物蛋白简称为ＨＶＰ（ＨｙｄｒｏｌｙｚｅｄＶｅｇｅｔａｂｌｅＰｒｏｔｅｉｎ），我国称为酸水解调味液或称为化学酱油。ＨＶＰ以其鲜味强而广泛地作为鲜味剂，添加到酱油、蚝油、酱类及各种复合调味品与汤料中，然而在ＨＶＰ酸解反映过程中（指盐酸水解）产...
关 键 词：酱油 氯丙醇 测定 气相色谱 水解植物蛋白 HVP
分 类 号：TS264.21]
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