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红薯酸牛奶发酵技术研究
Study on the fermentation technology of sweet potato yoghurt
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南教育学院生物系
年 份：1999
卷 号：20
期 号：2
起止页码：47-48
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以红薯浆、鲜牛乳为原料，发酵制得营养丰富、口味独特的红薯酸牛奶。对红薯酸牛奶的配料组合、生产工艺和发酵条件进行了探讨。
关 键 词：红薯浆 鲜牛乳 发酵 酸牛奶 酸奶
分 类 号：TS252.54]
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