期刊文章详细信息
发酵肉制品的生产
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山西农业大学食品系,太谷030801
年 份：1999
期 号：4
起止页码：16-18
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：笔者对发酵肉制品及影响其加工的诸因素进行了较全面的介绍和剖析,旨在对发酵肉制品的研究与生产提供理论指导,以促进我国发酵肉制品的发展.
关 键 词：发酵肉制品 发酵剂 生产工艺 肉制品
分 类 号：TS251.6]
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