期刊文章详细信息
果汁乳酸菌饮料的研制
A Study on the Processing Technique of Fruit Juice Yoghurt Beverage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]贵州工业大学轻工系
年 份：1999
期 号：3
起止页码：68-69
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：果汁乳酸菌饮料是采用脱脂牛乳，经乳酸菌发酵，再加入浓缩果汁、蔗糖、稳定剂、有机酸等调制而成的产品。本文探讨了果汁乳酸菌饮料的质量控制与工艺要求，通过实验确定了产品的工艺及配方。
关 键 词：乳酸菌饮料 果汁 工艺
分 类 号：TS275.5]
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