文献类型：期刊文章

作　　者：刘贤贤[1] 张业[1] 覃雯[1] 邹碧群[1,2] 义祥辉[1]

机构地区：[1]桂林师范高等专科学校化学与工程技术系,广西桂林541001 [2]广西师范大学化学化工学院,广西桂林541004

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：广西区教育厅科研项目(200807MS076;200807MS075;200507067;No.200911MS281;200911MS282);来宾市科技项目

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：12

起止页码：137-139

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以二苯代苦味酰自由基(DPPH·)法分别测试了灵香草浸膏及其净油的清除自由基活性,然后利用荧光猝灭法分别研究了浸膏、净油与Cu2+、Fe2+的螯合作用。结果表明,灵香草浸膏及其净油均对自由基DPPH·有良好的清除作用,不同溶液的半清除浓度IC50为0·16～0·37mg·mL-1;浸膏、净油对Cu2+、Fe2+表现出良好的螯合作用,净油对Fe2+的螯合作用最强,螯合常数为3·74×102mL·mg-1,浸膏对Fe2+的螯合作用次之,螯合常数为1·56×102mL·mg-1,净油对Cu2+的螯合作用最小,螯合常数为1·20×102mL·mg-1。研究说明灵香草浸膏、净油具有开发成为新型功能性抗氧化剂的潜力。

关 键 词：灵香草  抗氧化 自由基清除活性 螯合作用  

分 类 号：TS210.1]