期刊文章详细信息
茶多酚在食品工业中的应用
Application of Tea Polyphenols in the Food Industry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]绥化学院制药与化学工程系,黑龙江绥化152061
基 金：绥化学院科学技术研究项目(K1001007)
年 份：2010
卷 号：38
期 号：33
起止页码：19075-19076
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、JST、RCCSE、核心刊
摘 要：介绍了茶多酚的成分、理化性质和儿茶素的结构,综述了茶多酚在食品工业方面应用的可行性和实际效果,并展望了其发展前景。
关 键 词：茶多酚 食品工业 天然抗氧化剂 应用
分 类 号：S184]
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