期刊文章详细信息
窖泥功能菌在浓香型大曲酒生产中的应用
Application of Cellar Functional Microbes in Luzhou flavor liquor Production
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司,四川绵阳621000
年 份：2010
卷 号：37
期 号：6
起止页码：43-44
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：通过对窖泥功能菌的种类及其功能、窖泥功能菌在窖泥养护中的应用、窖泥功能菌在夹泥发酵中的应用、窖泥功能菌在窖泥培养中的应用等方面的研究,初步建立了窖泥功能菌培养、应用的理论体系,使窖泥功能菌的应用技术成为提高浓香型大曲酒质量的重要技术保障之一。
关 键 词：浓香型大曲酒 窖泥功能菌 应用
分 类 号：TS262.31] TS261.1[食品科学与工程类]
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