期刊文章详细信息
低度浓香型白酒水解的原因及应对措施
The Reason of Low Alcohol Luzhou Flavor Liquor Hydrolysis and its Countermeasures
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]邯郸丛台酒业股份有限公司,河北邯郸056002
年 份：2010
卷 号：37
期 号：6
起止页码：25-27
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：低度浓香型白酒需求量日渐扩大,是各个酿酒企业必争的市场份额。但是,生产中遇到的成品酒"水解"和"货架期变化"等问题,也成为影响其销售和质量的瓶颈,为破解这一难题,从低度浓香型白酒的物理和化学变化入手,探讨分析应对措施。
关 键 词：低度白酒 水解现象 应对措施
分 类 号：TS262.31] TS201.2[食品科学与工程类]
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