期刊文章详细信息
白酒酿造中酯化酶的研究现状
Present Research Situation of the Esterifying Enzyme in the Production of Liquor
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四特酒有限责任公司技术中心,江西樟树331200
年 份：2010
卷 号：37
期 号：6
起止页码：12-14
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：酯化酶是白酒酿造中重要的酶种之一,讨论了酯化酶的反应特性,及其在酿酒行业中的应用现状和发展前景。
关 键 词：酯化酶 反应特性 应用现状
分 类 号：TS262.3] TS201.2[食品科学与工程类]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
