文献类型：期刊文章

作　　者：文泽富[1] 曾顺德[1] 谢永红[1] 黄国评[2] 夏育林[2]

机构地区：[1]重庆市果树研究所,江津402260 [2]重庆市垫江县果品办

出　　处：《果树科学》

基　　金：重庆市青年自然科学基金

年　　份：1999

卷　　号：16

期　　号：2

起止页码：159-160

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1996、CSCD、CSCD_E2011_2012、核心刊

摘　　要：柚果实贮藏３０ｄ后，果皮组织中超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、过氧化物酶（ＰＯＤ）及纤维素酶均有一个活性高峰，随后日趋下降。丙二醛（ＭＤＡ）含量随贮藏时间延长而增加，贮藏３０ｄ后急剧上升，伴随发生汁胞粒化现象。经溶融状态冰水冷激处理１～２．５ｈ后，果皮中ＳＯＤ活性保持较高水平，ＰＯＤ活性峰推迟一个月出现，且保持较低水平，纤维素酶活性在贮藏前期较低，６０ｄ后保持较高水平，丙二醛含量变化较平缓。冷激处理果实汁胞粒化现象推迟出现，发生程度较轻。

关 键 词：柚  冷激  超氧化物歧化酶 过氧化物酶 纤维素酶

分 类 号：S666.3]