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试论茶多酚清除生物自由基的高效性
REVIEWS ON THE HIGH EFFECTS OF TP SCAVENGING BIOLOGICAL FREE RADICALS
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江农业大学茶学系,杭州310029
年 份：1999
卷 号：11
期 号：2
起止页码：82-86
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：从生物自由基出发,本文综述了茶多酚(TP)清除自由基的效能.茶多酚对多种自由基具有卓越的清除特性,并明显优于其它抗氧化剂,但茶多酚浓度、体系pH值、自由基类型、儿茶素组成与结构对其清除效能有较大影响.
关 键 词：茶多酚 自由基清除 高效性
分 类 号：R931.71]
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