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花生乳新工艺的研究
Research on the new production technology of peanut milk
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]石河子大学工学院食品系
年 份：1999
卷 号：2
期 号：3
起止页码：41-43
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以花生为原料，开发出一种乳状即食食品。在试验过程中着重研究了花生米的脱皮、制品稳定性及乳化稳定剂的选择等问题。
关 键 词：花生乳 工艺
分 类 号：TS275.5]
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