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制备脂溶性风味剂微胶囊工艺条件及壁材选择的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉食品工业学院食品科学与工程系
年 份：1999
期 号：2
起止页码：14-17
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：用喷雾干燥法对脂溶性风味剂微胶囊化工艺条件及微胶囊壁材的选择进行了研究。结果表明：其最佳工艺条件为进料温度５０～６０℃，进风温度１８０℃，出风温度１１０℃；其壁材应选择具有较好溶解性。
关 键 词：脂溶性风味剂 微胶囊化 工艺 香料 香精 风味剂
分 类 号：TS264.3]
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