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油脂氧化稳定性的研究
Study on Oxidative Stability of Fats and Oils
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]国家食品质量监督检验中心
年 份：1999
卷 号：25
期 号：3
起止页码：20-22
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：用Ｒａｎｃｉｍａｔ仪器测定了油脂氧化稳定性。结果表明，温度的高低，脂肪酸不饱和度，抗氧化剂和增效剂的使用，均与油脂氧化稳定性有着密切的关系。
关 键 词：油脂 氧化稳定性 测定 Rancimat仪
分 类 号：TS221]
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