文献类型：期刊文章

作　　者：潘磊庆[1] 唐琳[1] 詹歌[1] 梁晨曦[1] 谢一平[1] 屠康[1]

机构地区：[1]南京农业大学食品科技学院,农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,江苏南京210095

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家“863”计划项目(2007AA10Z213);江苏省农业攻关项目(BE2007320);南京农业大学青年科技创新基金项目(Y200827);中农-南农青年教师开放基金项目(NC2008004)

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：20

起止页码：318-321

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：使用电子鼻系统PEN3对芝麻油中掺入大豆油、玉米油、葵花籽油进行检测分析,分别对芝麻油中不同量的掺假进行辨别,用主成分分析(PCA)和线性判别式分析(LDA)两种方法分析。结果表明:电子鼻能够较好的识别芝麻油掺假不同比例的大豆油、玉米油和葵花籽油,而且LDA方法比PCA方法的效果好。PCA方法对掺入大豆油、玉米油超过50%和葵花籽油超过70%的芝麻油能明显区分,而LDA方法对芝麻油中掺入不同量的大豆油、玉米油和葵花籽油均能明显区分。

关 键 词：电子鼻 芝麻油 掺假 检测  

分 类 号：TS225.11]