文献类型：期刊文章

作　　者：矫丽媛[1,2] 吕敬军[3] 陆丰升[4] 于丽娜[2] 杨庆利[2] 孙杰[2] 毕洁[2] 张初署[2]

机构地区：[1]石河子大学化学化工学院,新疆石河子832003 [2]山东省花生研究所,山东青岛266100 [3]临沂市农业委员会,山东临沂276000 [4]沂水县林业局,山东沂水276400

出　　处：《食品科学》

基　　金："十一五"国家科技支撑计划项目(2008BAD97B04);国家现代农业产业技术体系专项(nycytx-19);青岛市公共领域科技支撑计划项目(09-1-1-84-nsh)

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：20

起止页码：196-201

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用碱提酸沉方法从脱脂花生蛋白粉中提取花生分离蛋白,在单因素试验的基础上,应用响应面法优化花生分离蛋白的提取条件。结果表明:浸提时间和碱液pH值对提取的花生分离蛋白纯度都有显著影响,且呈非线性关系,最佳提取工艺参数为浸提时间131min、浸提温度50℃、碱液pH10、料液比1:12(g/mL)。在此条件下,花生分离蛋白的纯度为95.05%、提取率71%。响应面法对花生分离蛋白提取条件的优化是可行的。

关 键 词：花生蛋白粉 花生分离蛋白 碱提酸沉 响应面法

分 类 号：TS201.1]