文献类型：期刊文章

作　　者：张翊[1] 毛玉金[1] 王春华[1]

机构地区：[1]蚌埠医学院应用化学研究所

出　　处：《蚌埠医学院学报》

年　　份：1999

卷　　号：24

期　　号：2

起止页码：125-126

语　　种：中文

收录情况：CAS、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的：建立食用菜油及其冷凝油的毛细管气相色谱分析方法，以利于食品检验和毒理学研究。方法：采用ＧＣ１１０２型气相色谱仪，二阶程序升温，ＳＥ５４毛细色谱柱分析菜油、冷凝油及放置不同时间、不同温度加热的菜油；以数据处理机处理数据，给出各组分的百分含量。结果：样品中几十个结构与含量均差异较大的组分在选定条件下实现了分离；四次平行测定结果：峰１：ｘ１＝０．７６３，ｓ１＝０．０１１，ＣＶ１＝１．３８５％；峰２：ｘ２＝１６．１５４，ｓ２＝０．０８４，ＣＶ２＝０．５２０％，且随着加热温度的升高和放置时间的延长，菜油的分解产物增多。结论：本方法分离效果好。

关 键 词：菜油 气相色谱法 冷凝油  质量  

分 类 号：TS227] R155.58[食品科学与工程类]