文献类型：期刊文章

作　　者：杨扬[1] 陈社云[2] 陈凯[1] 蔡亚[1]

机构地区：[1]常州市牛塘化工厂有限公司,常州213163 [2]盐城师范学院化学化工学院,盐城224002

出　　处：《中国食品添加剂》

基　　金：江苏省重大科技成果转化项目(BA2006041)

年　　份：2010

卷　　号：21

期　　号：5

起止页码：194-199

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：甜菊糖是一种天然、高甜度、低热量不致龋甜味剂,是从甜叶菊的叶子和根茎中提取精制得到,主要由Stevioside(ST)和Rebaudioside A(RA)两种成分组成,其中RA是蔗糖的理想替代品。全世界甜菊糖的年需求量近1万吨,随着甜味剂主要消费国美国批准使用,其需求量将以每年30%的速度增长;我国年生产量为3000t,国内消耗约500t,80%以上出口到日本、韩国、美国等国家,远远不能满足市场发展需求。大力开展甜菊糖的提取工艺研究与开发,进行甜叶菊新品种的培育和改良,提高甜叶菊中有效成分RA的含量,对带动我国甜菊糖产业的发展,改善我国农村农作物品种结构,具有十分重要的现实意义。本文介绍了甜菊糖的成分及其功能,甜菊糖不同成分对甜味的影响,对甜味口感的改进方法进行了分析比较。综述了甜菊糖的提取、分离、精制和改性的方法。最后就甜菊糖发展前景作了概述。

关 键 词：甜叶菊 甜菊糖 提取工艺  前景  

分 类 号：Q539]