文献类型：期刊文章

作　　者：罗卫星[1] 张启林[1] 穆林[2] 李洪[1]

机构地区：[1]贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室,贵州贵阳550025 [2]贵州省习水县农牧局,贵州习水564600

出　　处：《西南农业学报》

基　　金：贵州省农业科技攻关项目[黔科合NY字(2008)3044]

年　　份：2010

卷　　号：23

期　　号：5

起止页码：1706-1710

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探索黔北麻羊的肉用性能和肉质特性,以更好地服务于黔北麻羊的保种、选育和产业化生产,对10只黔北麻羊的肉用性能和肉质特性进行了测定。结果表明,黔北麻羊的平均屠宰率为41.37%,净肉率为30.45%;羊肉水分含量为74.42%,脂肪含量为10.50%,蛋白质含量为20.78%;肌肉干物质中必需氨基酸含量为280.50 mg/g,非必需氨基酸含量为443.52 mg/g,总氨基酸含量为727.14 mg/g;矿物质含量丰富。

关 键 词：黔北麻羊 肉质特性 氨基酸 矿物质

分 类 号：S827]