文献类型：期刊文章

作　　者：王玲平[1] 周生茂[2] 戴丹丽[1] 曹家树[3]

机构地区：[1]浙江省农业科学院蔬菜研究所,浙江杭州310021 [2]广西农业科学院蔬菜研究所,广西南宁530007 [3]浙江大学蔬菜研究所,浙江杭州310029

出　　处：《浙江农业学报》

基　　金：浙江省自然科学基金(Y307557)

年　　份：2010

卷　　号：22

期　　号：5

起止页码：696-701

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：酚类化合物是植物中最重要且分布最广泛的次生代谢物质之一,不仅对植物的品质、色泽、风味和抗逆性有一定的影响,而且具有天然的抗氧化活性,已成为当今国内外研究开发的热点。文章概述了植物酚类物质的结构特征、分布类型、组成及其在植物和人体中的不同功能,以及其制备方法和生物合成相关基因的调控模式的最新研究进展,阐明了各种酚类物质在植物中的生理功能和在人类中的营养功能及抗氧化机理。

关 键 词：酚类物质 分类  作用  制备  生物合成

分 类 号：Q946.8[植物生产类]