文献类型：期刊文章

作　　者：甘承露[1,2] 郭姗姗[1,2] 荣建华[1,2] 熊善柏[1,2]

机构地区：[1]华中农业大学食品科技学院 [2]湖北省水产品加工工程技术研究中心,武汉430070

出　　处：《营养学报》

基　　金：国家现代农业产业技术体系建设专项资金(No.nycytx-49-23);广东省教育部产学研结合项目(No.2007A090302072)

年　　份：2010

卷　　号：32

期　　号：5

起止页码：513-515

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：草鱼（Ctenopharyngodon idellus）又称鲩鱼,是中国四大家鱼（青、草、鲢、鳙）之一,其生长速度快、产量高,但肌肉较疏松。1973年中山＂五七＂干校采用蚕豆喂养草鱼而使其肉质变脆，

关 键 词：脆肉鲩 营养成分 AA评分  化学评分  

分 类 号：R151]