文献类型：期刊文章

作　　者：冯芳菲[1] 郭鸰[1] 李继昌[2]

机构地区：[1]东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室,黑龙江哈尔滨150030 [2]东北农业大学动物医学学院药理与毒理教研室,黑龙江哈尔滨150030

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：东北农业大学生物乳品创新团队项目;黑龙江省博士后基金

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：11

起止页码：68-71

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探讨脱脂乳乳酸菌发酵产物和碱性蛋白酶水解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响,采用凝胶过滤法将各发酵和水解产物进行分离纯化,测定不同处理方法和不同分子量范围的肽段对小鼠脾淋巴细胞增殖作用的差别。结果显示,经乳酸菌发酵或酶水解后的脱脂乳蛋白,尤其是分子量范围<3kDa的小肽具有较强的免疫调节活性。因此,发酵或水解用于开发低致敏乳源蛋白基料是可行的。

关 键 词：发酵 酶解 脾淋巴细胞增殖

分 类 号：TS201.1]