文献类型：期刊文章

作　　者：林华娟[1] 秦小明[1] 曾秋文[1] 杨基柱[2] 钟嘉敏[1]

机构地区：[1]广东海洋大学食品科技学院,湛江524025 [2]广西富新科技股份有限公司,防城港538021

出　　处：《食品科技》

基　　金：广西科技厅项目

年　　份：2010

卷　　号：35

期　　号：10

起止页码：88-91

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：对金花茶茶花中的化学成分及生理活性成分进行了系统分析。分析结果显示,金花茶茶花的水溶性糖、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量分别为39%、30%、5.60%、1.94%和5.13%;茶花中黄酮类物质、茶多酚和皂甙的含量分别为8.5%、4.42%和7.0%,黄酮类物质、茶多酚和皂甙分别为金花茶叶片的37、2.1、1.4倍;Vc和VE的含量分别为90mg/100g和520mg/100g;金花茶茶花中总游离氨基酸为80.8mg/100g,脯氨酸占总游离氨基酸的38.7%。金花茶茶花化学成分组成的比例与叶片有较大差异,黄酮类物质等生理活性成分含量比例明显高于叶片,表明金花茶茶花具有很高的开发利用价值。

关 键 词：金花茶 茶花 化学成分 生理活性成分 矿物质元素 游离氨基酸

分 类 号：TS201.4]