文献类型：期刊文章

作　　者：徐建国[1,2] 田呈瑞[1] 胡青平[2] 罗季阳[1]

机构地区：[1]陕西师范大学食品工程与营养科学学院,西安710062 [2]山西师范大学食品科学与工程系,临汾041004

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：山西省青年科技基金(2008021040)

年　　份：2010

卷　　号：25

期　　号：10

起止页码：112-115

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：从山西临汾汾河滩涂的表层土壤中分离到22株产蛋白酶菌株,用检测蛋白酶产生水解圈和蛋白酶活性测定相结合的方法,从中筛选出一株高产蛋白酶菌株P5,并通过正交试验对其产酶条件进行了研究。结果表明,影响P5菌株发酵产酶因素的主次顺序为培养温度、接种量、培养时间;影响P5菌株发酵培养基组成因素的主次顺序为氮源含量、起始pH值、碳源含量;确定的P5菌株的最佳产酶条件为,在以30 g/L葡萄糖为碳源,50 g/L蛋白胨为氮源,起始pH7.0的最适产酶培养基中,培养温度35℃,接种量为8%的条件下发酵培养48 h,具有最大产酶量,其蛋白酶活力可达129.2 U/mL。

关 键 词：蛋白酶 酶活力 产酶条件

分 类 号：Q939.97]