期刊文章详细信息
啤酒糟EM生物转化的初步研究
Biologic Transformation of EM in Beer Lees
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中南林学院环境工程研究所
基 金：中国挪威合作"株洲环境项目"
年 份：1999
卷 号：19
期 号：1
起止页码：35-38
语 种：中文
收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、普通刊
摘 要：以啤酒糟为原料，添加ＥＭ微生态制剂进行厌氧培养，确定了啤酒糟ＥＭ生物转化的最适操作条件，使啤酒糟经生物转化后粗蛋白含量提高了１５％以上，为进一步开发利用啤酒糟生产高蛋白制品提供了一条有价值、可借鉴的途径．
关 键 词：啤酒糟 EM制剂 生物转化
分 类 号：TS261.9] X792[食品科学与工程类]
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