文献类型：期刊文章

作　　者：杜咏梅[1] 张建平[2] 王树声[1] 张怀宝[1] 付秋娟[1] 刘洪祥[1] 常爱霞[1] 沈轶[2] 程森[2] 张骏[2]

机构地区：[1]农业部烟草类作物质量控制重点开放实验室,中国农业科学院烟草研究所,青岛266101 [2]上海烟草集团(公司)技术中心,上海200082

出　　处：《中国烟草科学》

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：5

起止页码：7-12

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：应用方差分析,比较了国内外不同香型风格和感官质量档次的烤烟64种化学指标的差异。结果表明,烟碱、总糖、还原糖、总氮、两糖差、糖碱比、氮碱比、K/(S+Cl)、棕榈酸、亚油酸和油酸、高级脂肪酸总量、二氢大马酮、香叶基丙酮、中性挥发性香味成分总量在不同香型风格和感官质量档次的烤烟间均存在显著或极显著差异;苯甲醛、苯乙醛、4-邻-咖啡基奎宁酸含量主要影响烤烟的香型风格,在不同质量档次的烤烟间差异不显著;氯、硫、有机钾、草酸、丙二酸、苯乙醇、茄酮、苹果酸/柠檬酸、钙/苹果酸、酸碱比主要影响烤烟的感官质量,在不同香型风格烤烟间差异不显著。

关 键 词：烤烟 香型风格 质量档次  化学指标

分 类 号：TS41]