期刊文章详细信息
马铃薯全粉
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国科技咨询服务中心
年 份：1999
期 号：4
起止页码：34-35
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：一、简介马铃薯全粉与淀粉的区别在于：全粉在加工中不破坏植物细胞，基本上保持了细胞的完整，一经复水，即可得到新鲜的薯泥，保持了马铃薯的天然风味及营养价值，而淀粉则在加工中破坏了植物细胞，失去了马铃薯的天然风味。在国外，对马铃薯的综合利用已有几十年的历史...
关 键 词：马铃薯全粉 加工技术
分 类 号：TS215]
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