文献类型：期刊文章

作　　者：陶向[1] 张勇为[1] 姜玉松[1] 王海燕[1] 张义正[1]

机构地区：[1]四川大学生命科学学院,四川省分子生物学与生物技术重点实验室,成都610064

出　　处：《应用与环境生物学报》

基　　金：国家科技支撑计划项目(No.2007BAD78B03)资助~~

年　　份：2010

卷　　号：16

期　　号：5

起止页码：741-744

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、BIOSISPREVIEWS、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：为比较不同甘薯品种的块根在储藏过程中淀粉含量的变化趋势,对四川地区栽培的4个甘薯品种(系)在不同储藏期的鲜薯淀粉含量、还原糖含量以及淀粉酶活性进行测定.结果表明:川薯34、南薯88和力源1号在储藏过程中淀粉含量变化较大,1个月时的淀粉含量下降量超过10%,3个月时可下降30%以上;徐薯18的淀粉含量在前期下降很慢,在2个月内淀粉含量下降仅5%,整个储藏期(97d)结束时下降量也明显低于其他3个品种.徐薯18的淀粉酶含量和酶活性在整个储存期的变化不明显,而还原糖含量在储藏期的第2个月内最高.因此,与其他3个甘薯品种(系)相较,目前广泛栽培的甘薯品种——徐薯18表现出很好的淀粉耐储藏性.

关 键 词：甘薯 储藏  淀粉含量 徐薯18 淀粉酶

分 类 号：S531]