期刊文章详细信息
食品真空加工新技术
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]陕西科技大学真空技术研究所,712081
年 份：2010
期 号：10
起止页码：49-50
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：1.真空临界低温干制技术 该技术是一种在接近真空冻干所需的真空程度条件下,以低于产品发生色泽变化和营养成分损失的临界状况,通过供热机制加工各种农副产品干制品的一项技术。所加工的产品质量接近真空冻干品质,保持原有色泽,加工过程中极易损失的维生素C成分保存率可达90%～93%。如脆枣枣肉保持鲜枣原有浅绿色,
关 键 词：加工新技术 真空冻干 食品 成分损失 临界低温 色泽变化 农副产品 产品质量
分 类 号：S816.34]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
