期刊文章详细信息
蚝油分层沉淀的研究 ( EI收录)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]厦门水产学院食品工程系
年 份：1990
卷 号：11
期 号：12
起止页码：22-25
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：蟋油是利用煮汤汁经浓缩精制而成的高级凋味品,营养丰富,色香味具佳,深受粤、闽、台以及港、澳等地人民所喜爱,广东。
关 键 词：蚝油 分层沉淀 调味品
分 类 号：TS264.29]
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