期刊文章详细信息
冻结水产品改为微冻贮藏时的鲜度变化 ( EI收录)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]厦门水产学院食品工程系
年 份：1990
卷 号：11
期 号：5
起止页码：50-54
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：鱼虾贝类等水产品是大自然提供给人类的宝贵而又丰富的蛋白源之一。但是由于水产品的肌肉组织较柔软,含水分量高。
关 键 词：冻结 水产品 微冻贮藏 鲜度
分 类 号：TS254.47]
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