文献类型：期刊文章

作　　者：陈昆松[1] 徐昌杰[1] 楼健[1] 张上隆[1] GavinS.Ross[2]

机构地区：[1]浙江大学华家池校区园艺系果实分子生理学实验室,杭州310029 [2]新西兰国家研究院园艺与食品研究所采后科学研究室,奥克兰92169

出　　处：《植物生理学报（0257-4829)》

基　　金：国家自然科学基金;浙江省自然科学基金;农业部"九五"重点项目

年　　份：1999

卷　　号：25

期　　号：2

起止页码：138-144

语　　种：中文

收录情况：CSCD、CSCD2011_2012、普通刊

摘　　要：２０ ℃下贮藏果实的脂氧合酶（ＬＯＸ） 活性随着后熟进程持续上升，其活性与果实硬度的变化呈极显著负相关，油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸的组分比例变化较大，而棕榈酸和硬脂酸等饱和脂肪酸的组分比例变化很小；０ ℃贮藏果实中的ＬＯＸ 活性被强烈抑制，果实后熟软化进程被明显延缓，５ 种脂肪酸组分比例变化均较平稳；外源乙烯处理显著促进了ＬＯＸ 活性的增加，加速了果实后熟软化进程。

关 键 词：脂氧合酶 果实 成熟  猕猴桃

分 类 号：S663.901]