期刊文章详细信息
黄酒发酵过程的糖代谢研究
Analysis of sugar metabolism in yellow wine fermentation process
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东省鲁洲食品集团有限公司,山东沂水276400 [2]中国矿业大学化工学院,江苏徐州221008 [3]徐州恒顺万通食品酿造有限公司,江苏徐州221000
年 份：2010
卷 号：29
期 号：10
起止页码：84-86
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：利用高效液相色谱(HPLC)对黄酒发酵过程糖组分的变化进行分析研究,更直观地了解发酵过程中的物质转变,并为掌握黄酒发酵过程的物质变化提供理论基础。
关 键 词：HPLC 发酵醪 糖代谢
分 类 号：TS262.4]
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