文献类型：期刊文章

作　　者：任洪涛[1] 周斌[1] 夏凯国[1] 秦太峰[1] 张劲松[1] 周红杰[2]

机构地区：[1]云南省香料研究开发中心,云南昆明650051 [2]云南农业大学普洱茶学院

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：国家科技支撑计划项目(2007BAD58B00)

年　　份：2010

卷　　号：26

期　　号：9

起止页码：1013-1017

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：采用同时蒸馏萃取法(SDE)富集其香气物质并采用GC/MS对不同级别的普洱茶原料绿茶样品进行香气成分对比分析。结果表明,不同级别普洱生茶香气成分在含量上存在较大差异;其中己醛、青叶醛、苯甲醛、苯乙醛、芳樟醇、α-松油醇、橙花醇、香叶醇等的含量均为级别高的原料较级别低的原料含量高;而(E,E)-2,4-庚二烯醛、芳樟醇氧化物、α-紫罗兰酮、香叶基丙酮、α-紫罗兰酮、二氢弥猴桃内酯、雪松醇、法尼基丙酮等则在低级别普洱茶原料绿茶中含量较高。

关 键 词：普洱生茶 香气成分 级别  GC/MS

分 类 号：TS272.7]