期刊文章详细信息
酿酒葡萄皮渣的综合利用
Comprehensive Utilization of Grape Skin Residue
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 [2]北京农业职业学院,北京102442 [3]北京龙徽酿酒有限公司,北京100039
基 金：国家农业产业技术体系专项经费(nycytx-30)资助
年 份：2010
期 号：10
起止页码：93-96
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：随着我国葡萄种植和加工产业的发展,逐年递增的、大量的葡萄皮渣由于带来严重的环境压力,已经成为葡萄加工业迫切需要解决的"瓶颈"问题。开展葡萄皮渣的综合利用,不仅可以获得良好的经济效益而且可有效减轻环保压力,获得巨大的社会效益。介绍了近年来葡萄皮渣综合利用开发的最新研究进展,包括葡萄皮渣中多酚、色素、葡萄籽油和蛋白质等多种功能性成分的开发和应用技术。
关 键 词：综合利用 葡萄皮渣 多酚 葡萄籽油
分 类 号：TS261.9]
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