文献类型：期刊文章

作　　者：张菊华[1,2] 朱向荣[1,2] 尚雪波[1,2] 帅鸣[1,2] 傅复华[1,2]

机构地区：[1]湖南省农业科学院,湖南长沙410125 [2]湖南省食品测试分析中心,湖南长沙410125

出　　处：《食品工业科技》

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：10

起止页码：421-425

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：近红外光谱(NIRS)、中红外光谱(MIRS)及拉曼光谱(Raman)技术能对样品进行无损分析,近年来在油脂分析领域表现出极大的应用潜力。本文综述了NIRS、MIRS及Raman技术在油脂分析中的研究进展,具体介绍了油脂脂肪酸组成分析、食用油的掺假鉴别、游离脂肪酸分析、脂肪酸顺反结构和不饱和度分析等方面的应用,并对NIRS、MIRS及Raman技术在油脂分析中的应用前景做了进一步展望。

关 键 词：近红外光谱 中红外光谱 拉曼光谱 食用油脂

分 类 号：TS201.1]