文献类型：期刊文章

作　　者：刘丽[1] 刘承初[1] 赵勇[1] 王锡昌[1] 李加乐[1]

机构地区：[1]上海海洋大学食品学院,上海201306

出　　处：《食品科学》

基　　金：上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704);上海市教育委员会科研创新重点项目(09ZZ166);上海海洋大学骆肇荛大学生科技创新基金项目(A-2900-10-0011-8)

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：17

起止页码：443-447

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：南极磷虾是一类广泛分布于南极海域的多年生浮游甲壳动物,具有生物贮藏量大、分布广、营养价值高等特点,是一种重要的海洋蛋白新资源,有待进行开发利用。本文总结了近年来国内外学者对南极磷虾的研究成果,对南极磷虾大宗成分(蛋白质、脂类等)的营养价值和生物活性成分(低温酶类、类菌孢菌素氨基酸、虾青素、甲壳素等)的保健功效进行综述,并对其食用安全性以及开发应用前景进行讨论。

关 键 词：南极磷虾 分布  营养成分 活性成分 安全性 应用  

分 类 号：R151.3]