文献类型：期刊文章

作　　者：杨少辉[1] 宋英今[1] 王洁华[1] 季静[1]

机构地区：[1]天津大学农业与生物工程学院,天津300072

出　　处：《食品科学》

基　　金：教育部新教师基金资助项目(20090032120071)

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：17

起止页码：166-169

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：抗氧化能力是衡量果蔬营养及保健价值的重要指标之一。雪莲果是一种药食两用植物,对多种慢性疾病有缓解作用。分别采用5种方法(DPPH、ABTS、FRAP、SASR和MCC)对雪莲果块根甲醇提取液的自由基清除能力及抗氧化活性进行体外评价。结果表明:DPPH法测定的Trolox当量抗氧化能力(TEAC)为410.263mgTrolox/gmd,抗坏血酸当量抗氧化能力(AEAC)为230.485mgVC/gmd,IC50值为1.464mg/mL;ABTS法测定的TEAC为267.584mg Trolox/gmd,AEAC为41.597mgVC/gmd,IC50值为1.269mg/mL;SRSA法测定的TEAC为652.816mg Trolox/gmd,AEAC为101.451mgVC/gmd,IC50值为7.720mg/mL。说明雪莲果块根提取物对DPPH自由基、ABTS+·和O2·三种不同的自由基均有一定的清除活性。此外,雪莲果块根提取物还具有较高的总抗氧化(FRAP值为131.723mgFeSO4/gmd)和较强的金属螯合能力(73.193%)。

关 键 词：雪莲果 块根 抗氧化 自由基

分 类 号：TS255.2]