文献类型：期刊文章

作　　者：徐梅英[1] 陈云仙[2] 吴常文[1]

机构地区：[1]浙江海洋学院海洋科学学院,浙江舟山316004 [2]浙江海洋学院东海科学技术学院,浙江舟山316004

出　　处：《浙江海洋学院学报（自然科学版）》

基　　金：国家科技支撑计划项目(2007BAD43B06);浙江省海洋网箱养殖装备与工程技术重点实验室经费共同资助

年　　份：2010

卷　　号：29

期　　号：4

起止页码：340-345

语　　种：中文

收录情况：CAS、CSA、CSA-PROQEUST、PROQUEST、普通刊

摘　　要：分析测定了网箱养殖和野生环境下黄姑鱼的肌肉营养组成,对两者的营养成份进行比较,采用现时的国家标准方法测定粗蛋白、粗脂肪、灰分、矿物质、氨基酸、脂肪酸。结果表明:野生和网箱网箱养殖黄姑鱼肌肉中的粗蛋白质含量为18.57%和17.55%;粗脂肪含量为1.86%和0.91%;灰分含量为1.81%和1.51%;常量及微量元素种类均比较齐全;18种氨基酸总量为22.03%和20.20%,其中8种人体必需氨基酸含量为8.46%和9.31%,4种呈味氨基酸含量为7.56%和8.14%;主要脂肪酸有5类12种,其中不饱和脂肪酸占脂肪总量的61.6%和63.5%,二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)两者之和的含量为10.7%和10.1%。结论网箱养殖黄姑鱼肌肉中营养组成与野生的比较接近,其蛋白质含量较高,氨基酸种类齐全,必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高,脂肪酸含量丰富,并含有丰富的人体所需的微量元素。

关 键 词：黄姑鱼 深水网箱养殖 野生 肌肉  营养组成

分 类 号：S963]